Оборудование для производства грузинского лаваша

Описание "Оборудование для производства грузинского лаваша"

Наше оборудование дает возможность усовершенствовать весь процесс и сохранить вкусовые качества, присущие этому виду хлеба.

Оборудование работает следующим образом:

Тесто готовится в тестоподготовительном отделении, состоящем из просеивателя муки 1, напольных весов 2, двух деж 3, тестомесильной машины 4 и дозатора воды 5. Через некоторое время, необходимое для созревания, тесто вручную делится на столах 7 на тестовые шарики весом 400-450 г, которые раскладываются в лотки расстоечного шкафа 8. Приблизительно через 20 минут тестовые шарики переносятся на формовочный стол 9, где формуются и натягиваются на «подушки» 10. После этого готовый хлеб снимается с кирпичного пода печи 11 и укладывается на охлаждающие лотки, а на его место при помощи легкого удара «подушкой» наносятся заготовки. Время и температура выпекания устанавливаются оператором.

Представленное оборудование является универсальным: на нем можно также выпекать узбекские лепешки и другие аналогичные виды хлеба.
Качество продукта не уступает лавашу, выпеченному традиционным способом.

Все оборудование изготовляется на наших производственных площадях. Наши специалисты проконсультируют по всем интересующим Вас вопросам. Мы проводим пуско-наладочные работы и обучение персонала.

Преимущества нашей печи:
1) Доступность для работы пекаря, все оборудование находится на уровне человеческого роста.
2) Печь закрытой конструкции, что не ведет к нагреву помещения и потерям тепла снижая потребление электроэнергии.
Простота в обслуживании, не требует особого профессионализма пекаря.
3) Оборудование укомплектовано итальянским мотор-редуктором "Motovario", частотным преобразователем "Schneider" и облицовано итальянским нержавеющим листом.
4) Под печи изготовлен из огнеупорного кирпича, который обеспечивает качественное выпекание продукта.

В отличие от тандыра наша печь имеет все необходимые сертификационные документы и обеспечивает безопасную работу обслуживающего персонала.