Сибирские Пищевые Технологии

Сублимационные установки могут быть использованы в пищевой, медицинской, химической, микробиологической и других отраслях промышленности. Продукты, прошедшие вакуумно-сублимационную сушку, практически не теряют своих вкусовых качеств, имеют малую массу (0,1- 0,25 от первоначальной массы), удобны для хранения и транспортировки, срок хранения при комнатной температуре составляет 12- 36 месяцев в зависимости от вида сырья и упаковки
Метод вакуумной сублимационной сушки применим, если требуется сохранить форму продукта без усадки (ягоды, грибы, дольки овощей и фруктов и др.) Также предусматривается возможность сушки жидких субстанций и использования высушенного продукта в качестве порошков.

Достоинства технологии:

• Высокое качество конечных продуктов и их биологическая полноценность (сохранение формы, объема, цвета , аромата, вкуса, витаминов, ферментов и др.).
• Быстрая и наиболее полная восстанавливаемость или растворимость при добавлении воды.
• Малый вес (1/5 – 1/10 начальной массы).
• Возможность длительного хранения при соответствующей упаковке без применения холодильных установок в различных климатических зонах.
• Неподверженность радиационным облучениям, что обусловлено очень малым содержанием воды.
  Сублимированные продукты могут быть использованы в качестве конечного продукта или сырья для производства:
• Фармацевтических препаратов (эндокринно-ферментное сырьё и пр.);
• Высококачественных БАДов (травы и пр.);
• Продуктов питания (овощи, фрукты, ягоды, грибы, мясо, молочные продукты и пр.).