Фасовка в кубы, бочки, барабаны, ведра. Возможна фасовка в тару покупателя. LFx10G60,пр-ль ООО "Каргилл": %:М.д. сухих в-в 77-80,м.д.редуцир.в-в 65-70,фруктоза 9-12,глюкоза 36-42, мальтоза 18-25, мальтоза 18-25 MFx42,пр-ль ООО "Каргилл": %:М.д.сухих в-в 70-71,5,м.д.редуц. в-в 97-98,фруктоза 40-44,глюкоза 50-54, мальтоза 2-3 MFx30G60,пр-ль ООО "Каргилл": М.д.сухих в-в 72-74,м.д. редуц. веществ 87-90,фруктоза 27-33,глюкоза 44-49, мальтоза 8-15 ГФС-10,пр-ль ООО "АстонКрахмало-Продукты": М.д.сухих в-в 78,м.д.редуцир.в-в 65-70,фруктоза 9-12,глюкоза 36-42, мальтоза 18-25 ГФС-42,пр-ль ООО "АстонКрахмало-Продукты": М.д. сухих в-в 70-72,м.д.редуцир. в-в 97-98,фруктоза 20-50,глюкоза от 50 ГФС-42, пр-ль АО БТК "Росва": М.д. сухих в-в от 69, м.д.редуц.в-в 97-98,фруктоза от 40,глюкоза от 50 ГФС-55, пр-ль АО БТК "Росва": Мас. доля сухих в-в 74-77, массовая доля редуцирующих веществ 88-95, фруктоза не менее 50, глюкоза от 38 ГФС – продукт, полученный путём изомеризации части Д-глюкозы крахмала кукурузы или пшеницы в Д-фруктозу. Продукт состоит в основном из фруктозы и глюкозы, поэтому по сладости и питательной ценности равноценен сахарозе. По уровню сладости и вкусовому профилю ГФС сравнимы с сахаром, а с точки зрения биологической ценности превосходят его, обладая более оптимальным углеводным составом. Применяется ГФС взамен сахара при выработке безалкогольных напитков, соков, высококачественных хлебобулочных изделий и многих других продуктов. Большое количество глюкозно-фруктозных сиропов потребляется в безалкогольном производстве. Они используются для выработки фруктовых напитков и сахарных сиропов. В производстве джемов и консервов использование глюкозно-фруктозных сиропов позволяет повысить бактериальную стабильность и усилить аромат фруктов. Добавление 50 % глюкозно-фруктозного сиропа и 50 % высокомальтозной патоки вместо сахарозы устраняет кристаллизацию сахарозы при хранении готовых продуктов. В консервированных фруктах и овощах замена сахара глюкозно-фруктозным сиропом способствует сохранению натуральной окраски. В отличие от сахарозы глюкозно-фруктозный сироп не подвергается действию инвертазы и его состав остается постоянным во время обработки и хранения джемов, желе или консервов. При приготовлении маринадов, компотов и других консервированных продуктов высокое осмотическое давление глюкозно-фруктозных сиропов способствует более быстрому проникновению сахаров в ткань консервируемых продуктов. В консервной промышленности этот сироп особенно полезен благодаря антикристаллизационным свойствам, отсутствию инфицирования, стабильности углеводного состава и цветности. В молочной промышленности глюкозно-фруктозные сиропы. используют для производства молочных десертов, йогуртов, мороженого. В кондитерском производстве глюкозно-фруктозный сироп по функциональным свойствам сравнивают с инвертным сахаром. Замена 100 % сахарозы глюкозно-фруктозным сиропом не изменяет сладость, аромат и структуру продукта. Наличие большого количества моносахаридов в сиропе и особенно гигроскопичной фруктозы обеспечивает отличную смачивающую способность. Глюкозно-фруктозным сиропом можно заменить до 20—50 % сахарозы в тортах, до 20 % — при выработке белой глазури, 25—75 % — в глазури для зефира и полностью заменить сахарозу в желейных начинках. Глюкозно-фруктозный сироп является хорошим подслащивающим веществом в мороженом, хлебобулочных изделиях. При нагревании сиропы темнеют, что способствует образованию золотисто-коричневой корки. При изготовлении соусов, кетчупов глюкозно-фруктозные сиропы могут полностью или частично заменить сахарозу. Также сироп можно применять при производстве начинок для пирогов и т.д.
Всего в разделе
Обзоры по теме
