агробизнес.ру - оборудование и химикаты для сельского хозяйства оборудование для пищевой промышленности / Рынок общественного питания в санкт петербурге оборудование пивная стоимость прескучный кафе управление хлебозакупки питание продукт

Рубрикатор :: Продовольствие/ пищевая промышленность :: Услуги/ организация питания :: Рынок общественного питания в Санкт-Петербурге

Получить бесплатную консультацию аналитика
Название отчёта:	Рынок общественного питания в Санкт-Петербурге (артикул: 10312 13848)
Дата выхода:	23 Января 2012
География:	Санкт-Петербург
Период:	2012
Количество страниц:	172
Язык отчёта:	Русский
Стоимость:	37 500 руб.
Способ предоставления:	электронный
Запросить обновление отчёта	Запросить бесплатную демо-версию отчёта
Полезная информация перед заказом исследования...

Телефон для консультаций: +7(985)920-61-98 (телефон офиса в Москве), 8(800)55-189-55 (бесплатный телефон по РФ)

Вы можете заказать данный отчёт в режиме on-line прямо сейчас, заполнив небольшую форму регистрации. Заказ отчёта не обязывает к его покупке. После получения заказа на отчёт с Вами свяжется наш менеджер, который:

1. Ответит на все вопросы по данному отчёту
2. Согласует удобную для Вас форму оплаты
3. Выставит счёт на покупку выбранного отчёта
4. Согласует все действия по передаче Вам приобретенного исследования

Поля, отмеченные звёздочкой, обязательны для заполнения.

Полное описание отчёта

Цель исследования
Описать текущее состояние и перспективы развития рынка общественного питания Санкт-Петербурга.

Задачи исследования
1.   Оценить ключевые показатели рынка общественного питания в Санкт-Петербурге: объем и темпы прироста рынка общественного питания, количество объектов общественного питания и средние потребительские расходы на питание вне дома.
2.   Описать основные факторы роста и торможения рынка общественного питания в Санкт-Петербурге.
3.   Охарактеризовать основные тенденции и перспективы развития рынка общественного питания в Санкт-Петербурге.
4.   Описать основные сегменты рынка общественного питания в Санкт-Петербурге по:
•   типу ресторана
•   специализации
5.   Описать деятельность основных игроков на петербуржском рынке предприятий общественного питания в различных ценовых сегментах.

Объект исследования
Рынок общественного питания в Санкт-Петербурге.

Метод сбора данных
Мониторинг материалов печатных и электронных деловых и специализированных изданий, аналитических обзоров рынка; Интернет; материалов маркетинговых и консалтинговых компаний; результаты исследований DISCOVERY Research Group.

Метод исследования
Традиционный контент-анализ документов.

Информационная база исследования
1.   Печатные и электронные деловые и специализированные издания.
2.   Базы данных ФТС РФ (импорта и экспорта), ФСГС РФ (производства).
3.   Ресурсы сети Интернет
4.   Материалы компаний.
5.   Аналитические обзорные статьи в прессе.
6.   Результаты исследований маркетинговых и консалтинговых агентств.
7.   Экспертные оценки.
8.   Интервью с производителями и другими участниками рынка.
9.   Материалы отраслевых учреждений и базы данных.
10.   Базыданных Discovery Research Group.

Подробное оглавление/содержание отчёта

РЕЗЮМЕ 10
Список таблиц и диаграмм 12

ГЛАВА 1. Технологические характеристики исследования    13
Цель исследования    13
Задачи исследования    13
Объект исследования    13
Метод сбора данных    13
Метод анализа данных    13
Информационная база исследования    14

ГЛАВА 2. Объем и темпы роста рынка общественного питания в Санкт-петербурге    15
§1. Объём и темпы роста рынка общественного питания    15
§2. Количество и вместимость объектов общественного питания    17
§3. Средние потребительские расходы на общественное питание    20

ГЛАВА 3. Факторы развития рынка общественного питания в Санкт-петербурге    21
§1. Факторы, стимулирующие развитие рынка    22
Рост уровня жизни петербуржцев    22
Программы социально-экономического развития города    23
Развитие рынка торговой недвижимости    26
Проведение различных мероприятий    30
Разрешение на открытие кафе на границах    32
§2. Факторы, тормозящие развитие рынка    34
Отсутствие прироста туристического потока    34
Рост арендной ставки    34
Борьба с курением в общественных местах    35

ГЛАВА 4. основные события на рынке общественного питания в Санкт-Петербурге    38
§1. Выход новых игроков    38
Выход международных сетевых брендов    40
Выход российских сетевых брендов    42
Открытие новых питерских сетевых проектов    45
§2. Расширение имеющихся в Санкт-Петербурге сетей    51
§3. Выход питерских сетей общепита в регионы    61
§4. Холдинг X5 открывает мини-кафе    66
§5. Ginza открыл рестораны на лайнерах    66
§6. Новое позиционирование сетей    67
«Чайная ложка»    67
«Теремок»    68
«Mikc»    70
«Буше»    72
§7. Покупка «Чайной ложкой» сети «Фрикадельки»    72
§8. Судебные тяжбы «Чайной ложкой»    73
§9. Выход предприятий общественного питания на IPO    74
§10. Восстановление права на сбор вознаграждения за фонограммы    75
§11. Использование Интернет технологий    76
Дарение напитков через Интернет    76
Разработка онлайн-бронирования для ресторанов    77

Глава 5. Основные тенденции и перспективы развития рынка общественного питания в Санкт-Петербурге    79
§1. Выход непрофильных игроков из ресторанной отрасли    82
§2. Расширение сетей за счет спальных районов    83
§3. Клонические войны    84
§4. Нехватка недвижимости для заведений общепита    85
§5. Высокие цены в заведениях общепита    86
§6. Использование бывших площадей общепита для открытия новых    87
§7. Открытие кафе знаменитостями    88
§8. Расширение рынка доставки азиатской еды в коробках    89
§9. Рост привлекательности ресторана как магазина    90
§10. Смена приоритетов петербуржцев в сторону европейской кухни    92
§11. Рост привлекательности кондитерского направления    93
§12. Повышение спроса на теплые алкогольные напитки в холода    95
§13. Рост привлекательности «супных» бистро    95
§14. Новые тенденции в сфере школьного питания    96
§15. Рост расходов на питание чиновников    97

Глава 6. Сегментация рынка общественного питания    99
§1. Сегменты по цене    99
Стрит-фуд    99
Фаст-фуд    99
Casual    107
Элитные рестораны    108
§2. Сегменты по специализации заведений    112
Кофейни    112
Вегетарианские рестораны    114
Рыбные рестораны    116
Бары при пивоварнях    117
Бары    118
Ночные клубы    119
Кейтеринг    124

ГЛАВА 7. ведущие предприятия общественного питания в Санкт-Петербурге    130
§1. Предприятия быстрого питания    130
McDonald’s    131
KFC    133
Subway    134
Carl's J    135
Burger King    136
Теремок    137
Чайная Ложка    139
Крошка–картошка    140
§2. Демократичные кафе и рестораны    142
Евразия Холдинг    144
Кофе Хауз    145
ГК «Васаби»    147
Шоколадница    149
Coffeeshop Company    150
Две палочки    151
Росинтер Ресторантс Холдинг    152
SПБ    155
Г.М.Р. Планета Гостеприимства    156
Pizza Ollis    160
Сладкоежка    160
Япоша    161
Pizza Hut    162
Идеальная чашка    163
Палки    164
§3. Элитные рестораны    166
Ginza Project    166
Группа компаний Конкорд    169
ХХХХ    171

Перечень приложений

В отчете содержатся 13 таблиц и 15 диаграмм.

Таблицы:
ТАБЛИЦА 1. КОЛИЧЕСТВО ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ И ПОСАДОЧНЫХ МЕСТ НА КОНЕЦ 2010Г. В РАЗЛИЧНЫХ РАЙОНАХ САНКТ-ПЕТЕРБУРГА, ОБЪЕКТОВ, ТЫС. МЕСТ    18
ТАБЛИЦА 2. ОСНОВНЫЕ ИНДИКАТОРЫ УРОВНЯ ЖИЗНИ НАСЕЛЕНИЯ САНКТ-ПЕТЕРБУРГА В 2009-2010ГГ.    21
ТАБЛИЦА 3. ОБЪЕМ БЮДЖЕТНЫХ АССИГНОВАНИЙ ПО ПОЛИТИКАМ В 2012-2014ГГ., МЛРД. РУБ.    24
ТАБЛИЦА 4. ТОРГОВЫЕ ОБЪЕКТЫ, ВВЕДЕННЫЕ В ЭКСПЛУАТАЦИЮ В САНКТ-ПЕТЕРБУРГЕ В 2011Г.    26
ТАБЛИЦА 5. ТОРГОВЫЕ ЦЕНТРЫ, ОТКРЫТИЕ КОТОРЫХ ОЖИДАЕТСЯ В САНКТ-ПЕТЕРБУРГЕ В 2012Г.    29
ТАБЛИЦА 6. ДИАПАЗОН АРЕНДНЫХ СТАВОК ПО ОСНОВНЫМ ТОРГОВЫМ КОРИДОРАМ САНКТ-ПЕТЕРБУРГА В 1 И 4 КВ. 2011Г.    34
ТАБЛИЦА 7. СООТНОШЕНИЕ АРЕНДУЕМОЙ ПЛОЩАДИ И АРЕНДНЫХ СТАВОК ПО ТИПАМ ОПЕРАТОРОВ В САНКТ-ПЕТЕРБУРГЕ В 2011Г.    34
ТАБЛИЦА 8.ЗАВИСИМОСТЬ УРОВНЯ ПОСЕЩАЕМОСТИ РЕСТОРАНА ОТ ЕГО СПОНТАННОЙ ИЗВЕСТНОСТИ ПЕТЕРБУРЖЦАМИ В 2009Г., В % ОТ ЧИСЛА ОПРОШЕННЫХ    104
ТАБЛИЦА 9. ВЕДУЩИЕ ПРЕДПРИЯТИЯ БЫСТРОГО ПИТАНИЯ В САНКТ-ПЕТЕРБУРГЕ НА ЯНВАРЬ 2012Г.    130
ТАБЛИЦА 10. ВЕДУЩИЕ ПРЕДПРИЯТИЯ СЕГМЕНТА ДЕМОКРАТИЧНЫХ РЕСТОРАНОВ И КАФЕ ПО КОЛИЧЕСТВУ ТОЧЕК В САНКТ-ПЕТЕРБУРГЕ НА ЯНВАРЬ 2012Г.    142
ТАБЛИЦА 11. ОСНОВНЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ СЕТЕВЫХ ПРОЕКТОВ ГРУППЫ КОМПАНИЙ «ВАСАБИ» В САНКТ-ПЕТЕРБУРГЕ    146
ТАБЛИЦА 12. ОСНОВНЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ СЕТЕВЫХ ПРОЕКТОВ ХОЛДИНГА «РОСИТНЕР РЕСТОРАНТС» В САНКТ-ПЕТЕРБУРГЕ    152
ТАБЛИЦА 13. ОСНОВНЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ СЕТЕВЫХ ПРОЕКТОВ Г.Р.М. ПЛАНЕТЫ ГОСТЕПРИИМСТВА НА НАЧАЛО 2012 ГОДА В САНКТ-ПЕТЕРБУРГЕ    157

Диаграммы:
ДИАГРАММА 1. ОБОРОТ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ В САНКТ-ПЕТЕРБУРГЕ В 2000-2011ГГ., МЛРД. РУБ.    14
ДИАГРАММА 2. ТЕМПЫ РОСТА ОБОРОТА ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ В САНКТ-ПЕТЕРБУРГЕ В 2000-2011ГГ.., В СОПОСТАВИМЫХ ЦЕНАХ, В % К ПРЕДЫДУЩЕМУ ГОДУ    15
ДИАГРАММА 3. СТРУКТУРА РЫНКА ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ В САНКТ-ПЕТЕРБУРГЕ ПО ТИПУ ЗАВЕДЕНИЯ В 2010Г., В % ОТ ОБЩЕГО КОЛИЧЕСТВА ЗАВЕДЕНИЙ    16
ДИАГРАММА 4. ОБЕСПЕЧЕННОСТЬ НАСЕЛЕНИЯ ПОСАДОЧНЫМИ МЕСТАМИ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ В САНКТ-ПЕТЕРБУРГЕ НА НАЧАЛО 2010Г., МЕСТ НА 1000 ЧЕЛ.    17
ДИАГРАММА 5. СРЕДНИЕ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ РАСХОДЫ НА ОБЩЕСТВЕННОЕ ПИТАНИЕ В САНКТ-ПЕТЕРБУРГЕ В 2008-I ПОЛУГОДИИ 2011ГГ., РУБ. В МЕСЯЦ НА ОДНОГО ЧЛЕНА ДОМОХОЗЯЙСТВА    19
ДИАГРАММА 6. ДИНАМИКА АРЕНДОПРИГОДНЫХ ПЛОЩАДЕЙ В САНКТ-ПЕТЕРБУРГЕ В 2005-2011ГГ., ТЫС. КВ. М.    25
ДИАГРАММА 7. НАИБОЛЕЕ АКТИВНЫЕ АРЕНДАТОРЫ ТОРГОВЫХ ПОМЕЩЕНИЙ В САНКТ-ПЕТЕРБУРГЕ В 2011Г., В %    28
ДИАГРАММА 8. ЧАСТОТА ПОСЕЩЕНИЯ РЕСТОРАНОВ БЫСТРОГО ПИТАНИЯ В САНКТ-ПЕТЕРБУРГЕ В 2009Г., В % ОТ ЧИСЛА ОПРОШЕННЫХ    99
ДИАГРАММА 9. КРИТЕРИИ ВЫБОРА РЕСТОРАНА БЫСТРОГО ПИТАНИЯ ПЕТЕРБУРЖЦАМИ В 2009Г., В % ОТ ЧИСЛА ОПРОШЕННЫХ    102
ДИАГРАММА 10. СПОНТАННАЯ ИЗВЕСТНОСТЬ БРЕНДОВ РЕСТОРАНОВ БЫСТРОГО ПИТАНИЯ ПЕТЕРБУРЖЦАМИ В 2009Г., В % ОТ ЧИСЛА ОПРОШЕННЫХ    103
ДИАГРАММА 11. ПРЕДПОЧТЕНИЯ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ ПО ОСНОВНЫМ БРЕНДАМ РЕСТОРАНОВ БЫСТРОГО ПИТАНИЯ ПЕТЕРБУРЖЦАМИ В 2009Г., В % ОТ ЧИСЛА ОПРОШЕННЫХ    104
ДИАГРАММА 12. СТРУКТУРА КОФЕЙНОГО РЫНКА САНКТ-ПЕТЕРБУРГА В РОССИИ В 2010Г.    112
ДИАГРАММА 13. ВЕДУЩИЕ ПРЕДПРИЯТИЯ БЫСТРОГО ПИТАНИЯ ПО КОЛИЧЕСТВУ ТОЧЕК В САНКТ-ПЕТЕРБУРГЕ НА ЯНВАРЬ 2012Г.    129
ДИАГРАММА 14. ВЕДУЩИЕ ПРЕДПРИЯТИЯ СЕГМЕНТА ДЕМОКРАТИЧНЫХ РЕСТОРАНОВ И КАФЕ ПО КОЛИЧЕСТВУ ТОЧЕК В САНКТ-ПЕТЕРБУРГЕ НА ЯНВАРЬ 2012Г. (БОЛЕЕ 10 ТОЧЕК)    141
ДИАГРАММА 15. ФИНАНСОВЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ «РОСИНТЕР РЕСТОРАНТС ХОЛДИНГ» В 2007–2010ГГ., МЛН. РУБ.    152

Исследования по теме

Название исследования	Дата	Цена
Исследование рынка продукции из картофеля	13 Сентября 2012	50000 руб.
Обзор рынка водки Украины. 2017 год	13 Декабря 2017	29900 руб.
Маркетинговое исследование и анализ рынка пиворазливочного оборудования	21 Марта 2013	67500 руб.

Не нашли подходящее исследование? Закажите уникальное исследование по Вашей отрасли

Открываете новый бизнес? Закажите бизнес-план у профессионалов!

Возник вопрос по содержанию отчёта? Задайте его! Персональный менеджер свяжется с Вами и поможет решить любую задачу.

Запросить бесплатную демо-версию отчёта

Запросить обновление отчёта

Консультация аналитика

ФИО *:

Контактный телефон *:

E-mail *:

Вопрос:

Укажите код, изображённый на картинке *:

Актуальные исследования и бизнес-планы

Анализ рынка ресторанов Fast Casual в Москве: Компания MegaRеsearch предлагает вашему вниманию маркетинговый анализ рынка ресторанов Fast Casual в Москве.
Ресторан Fast Casual - «быстрый и демократичный» - этот формат является наиболее перспективным сейчас как в Европе, так и в России. Этот формат находится где-то между фаст-фудом и демократичным рестораном, и является наиболее быстро растущим сегментом в индустрии общественного питания.
Сегодня из ведущих брендов Fast Casual на рынке Москвы можно назвать «Му-Му», «Елки Палки», «Грабли», «IL Патио». По темпам развития за последние годы можно выделить: сеть кафе «Прайм», Glowsubs.
Кризис 2014-2015 года затронул все сферы предпринимательства - и ресторанный бизнес не стал исключением. Многие рестораторы потерпели убытки и закрылись, но многие продолжают держаться на плаву.
Для анализа объема и динамики ресторанов Fast Casual в России в 2014 – 2015 годах были рассмотрены объемы всего рынка общественного питания в РФ.
С помощью проведенных экспертных интервью и статистики рынка общественного питания была сформирована структура рынка г. Москвы по основным сегментам.
По мнению западных аналитиков, на сегодняшний день наиболее перспективным сегментом рынка общественного пита…
Антикризисные рекомендации для рынка предприятий общественного питания: сегмент «Кафе-бары»: Социально-экономическая характеристика Санкт-Петербурга Общая характеристика рынка общественного питания Санкт-Петербурга Общая характеристика рынка кафе-баров Санкт-Петербурга Основные игроки рынка кафе-баров Санкт-Петербурга «Пират бар» «Campania» «Не грусти!» «ZIG ZAG» «Conchita Bonita» Антикризисные рекомендации для предприятий общественного питания в сегменте кафе-баров Приложения Приложение 1. Список таблиц, диаграмм и рисунков
Рынок общественного питания в Новосибирске: РЕЗЮМЕ До 2005 года рынок общественного питания в Новосибирской области находился в стагнации. Бурный рост рынка пришелся на 2005-2008 годы, когда ежегодно оборот общественного питания в области увеличивался на 20% в сопоставимых ценах. Кризис оказал существенное влияние на рынок общественного питания в Новосибирской области. Всего за один год в сопоставимых ценах оборот общественного питания в области сократился на 27%. Тем не менее уже в 2010 году отрасль начала выходить из кризиса и 2010-2011гг. можно назвать периодом «восстановления» от кризисного периода. По оценке DISCOVERY Research Group в 2011 году объем рынка увеличился на 1,4%. Таким образом, оборот общественного питания в Новосибирской области по итогам 2011 года составил 11,7 млрд. руб. В сибирской столице функционирует 1725 предприятий питания на 94 тысячи мест. За 2011 год в Новосибирске открылось 48 новых предприятий общественного питания на 4,3 тысячи посадочных мест. В 2011 году новосибирские рестораторы и ресторанные группы доказали свое право называться одними из лучших в России: победа в Большом Международном кремлевском кулинарном кубке и обладание золотой «Пальмовой ветвью» придает им уважения. Также в 2011 году было объявлено о создании Центра для подготовки специалистов общепита. В 2010 году был проведен р…
Рестораны Москвы - потребительские предпочтения: Как видно из таблицы, чем выше доход респондентов, тем больше они готовы потратить в ресторане на одного

	Пользователь: АНОНИМ