Маркетинговое исследование «Пиццерии Москвы: анализ рынка за 2007-2008 гг., оценка влияния кризиса в 2008-2009 гг. и прогноз развития на 2010-2011 гг.» (артикул: 04088 13848)
Телефон для консультаций: +7(985)920-61-98 (телефон офиса в Москве), 8(800)55-189-55 (бесплатный телефон по РФ)
Вы можете заказать данный отчёт в режиме on-line прямо сейчас, заполнив небольшую форму
регистрации.
Заказ отчёта не обязывает к его покупке. После получения заказа на отчёт с Вами свяжется наш менеджер, который:
1. Ответит на все вопросы по данному отчёту
2. Согласует удобную для Вас форму оплаты
3. Выставит счёт на покупку выбранного отчёта
4. Согласует все действия по передаче Вам приобретенного исследования
Поля, отмеченные звёздочкой, обязательны для заполнения.
Полное описание отчёта
Диапазон исследования – с 2007 по 2011 гг. – последние два года, текущий и два будущих. С 2000-х по 2008 г. рост рынка пиццерий составлял **%, в конце 2008 г. произошел мировой экономический кризис, влияние которого негативно отразится на рынке пиццерий в 2009 г., что приведет к сжатию рынка на **%. Начало восстановления рынка ожидается в **** г.
Экспертами ЭКЦ «Инвест-Проект» емкость рынка пиццерий Москвы по состоянию на середину 2009 г. оценивается более чем в 200 млн. долл. При этом объем рынка в 2008 году составил 184 млн. долл. и, таким образом, достиг 79 % своей емкости. Рынок характеризуется как насыщенный, при этом влияние мирового экономического кризиса приведет к сокращению рынка в среднем на **% по итогам 2009 г.
Цель исследования – провести оценку влияния кризиса на рынок в 2008-2009 гг. и дать обоснованный прогноз развития на 2010-2011 гг. В результате каждый участник рынка сможет оптимизировать свою маркетинговую стратегию и обеспечить обществу более полное удовлетворение его гастрономических потребностей.
Ключевые данные исследования: - основные экономические параметры рынка (емкость, объем, насыщенность, участники рынка, выручка лидеров и их доли рынка, количество заведений, «средние чеки», кол-во потребителей); - оценка влияния кризиса на рынок пиццерий Москвы; - анализ падения доходов и затрат посетителей на пиццерии в связи с влиянием кризиса; - соотношение денежных доходов населения и цен на пиццу; - прогноз развития рынка по окончании рецессии.
Методы исследования: - метод «таинственный покупатель»; - анализ вторичной информации; - эксклюзивные методики ЭКЦ «Инвест-Проект».
Целевая аудитория исследования: - владельцы и управляющие пиццериями; - компании из смежных сфер деятельности; - потенциальные игроки рынка и инвесторы.
Формирование выборки В выборку данного исследования были включены все предприятия общественного питания Москвы, позиционирующиеся как пиццерии, или имеющие собственное производство пиццы, или в меню которых доминирует пицца, а также предприятия по доставке пиццы без торгового помещения. Рейтинг пятерки лидеров строился на рассчитываемой выручке и доле рынка.
Средний чек – сумма рублей, уплачиваемая одним посетителем за одно посещение пиццерии (заказе по телефону или Интернету), включая пиццу и другие блюда (салаты, десерты и пр.), а также напитки. Маркетинговое исследование пиццерий Москвы в 2007-2011 гг. содержит 78 страниц, 19 таблиц, 8 графиков, 4 диаграммы.
Подробное оглавление/содержание отчёта
СОДЕРЖАНИЕ 1. РЕЗЮМЕ ИССЛЕДОВАНИЯ ...................................................................................................... 3
2. ОСНОВНЫЕ ПОНЯТИЯ ИССЛЕДОВАНИЯ 5
3. ОБЗОР РЫНКА ПИЦЦЕРИЙ .................................................................................................... 7 3.1. ОБЗОР РЫНКА ПИЦЦЕРИЙ ................................................................................................ 7 Диаграмма 1. Структура меню пиццерии. Диаграмма 2. Потребительские предпочтения по видам пиццы. 3.2. ИСТОРИЯ СОЗДАНИЯ И ОСОБЕННОСТИ ПИЦЦЫ ..................................................... 13 3.3. ВИДЫ ПИЦЦЫ ......................................................................................................................... 15 3.4. КЛАССИФИКАЦИЯ ПИЦЦЕРИЙНОГО БИЗНЕСА ......................................................... 17 3.5. КОНЦЕПЦИИ ПИЦЦЕРИИ ................................................................................................... 20 3.6. ЭТАПЫ ОРГАНИЗАЦИИ ПРОИЗВОДСТВА И РЕАЛИЗАЦИИ ПИЦЦЫ ...................... 23 3.7. ОБЗОР ПИЦЦЕРИЙНОГО ОБОРУДОВАНИЯ ................................................................. 24 3.8. СЕГМЕНТ ДОСТАВКИ ПИЦЦЫ ........................................................................................... 31 Таблица 1. Перечень пиццерий с услугой доставки. 3.9. ПИЦЦА ЗА ГРАНИЦЕЙ .......................................................................................................... 35
4. ОБЪЕМ РЫНКА ПИЦЦЕРИЙ, 2008 ........................................................................................ 40 4.1. ОБЪЕМ И ЕМКОСТЬ РЫНКА ПИЦЦЕРИЙ, 2008 ............................................................ 40 Таблица 2. Основные параметры рынка: число заведений, млн. долл. и % рынка в 2008 г. Диаграмма 3. Доли участников рынка, 2008, млн. долл. и %. Таблица 3. Сравнительный анализ цен меню в пиццериях.
5. ДИНАМИКА РЫНКА, 2008 - 2011 ........................................................................................... 43 5.1. ДИНАМИКА РЫНКА ПИЦЦЕРИЙ С УЧЕТОМ КРИЗИСА, 2008 – 2011 ...................... 44 График 1. Динамика объема рынка, 2007 – 2011, млн. долл. в год. График 2. Динамика освоенных долей рынка, 2007 - 2011 гг. График 3. Динамика выручки топ-5 игроков рынка, 2007 – 2011, млн. долл. в год. Таблица 4. Динамика выручки и долей рынка топ-5 игроков, 2007 - 2011 гг. График 4. Динамика относительных долей топ-5 игроков рынка, 2007 - 2011 гг. График 5. Годовые приросты выручки топ-5 игроков и рынка в целом, 2007 - 2011 гг. Таблица 5. Динамика долей рынка топ-5 игроков, 2007-2011 гг. График 6. Динамика долей топ-5 игроков рынка, 2007 – 2015 гг. График 7. Динамика посетителей пиццерий, 2007 – 2011 гг.
6. АНАЛИЗ ЛИДЕРОВ РЫНКА ..................................................................................................... 60 Таблица 6. Список пиццерий Москвы. 6.1. «IL ПАТИО» .............................................................................................................................. 61 Таблица 7. Выручка «IL Патио», 2007-2011, млн. долл. Таблица 8. Доля рынка «IL Патио», 2007-2011, %. 6.2. «СБАРРО» ................................................................................................................................ 62 Таблица 9. Выручка «Сбарро», 2007-2011, млн. долл. Таблица 10. Доля рынка «Сбарро», 2007-2011, %. Диаграмма 4. Распределение лидеров рынка (IL Патио, Сбарро) по округам Москвы. 6.3. «ПИЦЦА ФАБРИКА» ............................................................................................................... 65 Таблица 11. Выручка «Пицца Фабрика», 2007-2011, млн. долл. Таблица 12. Доля рынка «Пицца Фабрика», 2007-2011, %. 6.4. «ПРОНТО» ............................................................................................................................... 67 Таблица 13. Выручка «Пронто», 2007-2011, млн. долл. Таблица 14. Доля рынка «Пронто», 2007-2011, %. 6.5. «ПАПА ДЖОНС» ..................................................................................................................... 69 Таблица 15. Выручка «Папа Джонс», 2007-2011, млн. долл. Таблица 16. Доля рынка «Папа Джонс», 2007-2011, %.
7. ДОХОДЫ ПОСЕТИТЕЛЕЙ И ИХ ЗАТРАТЫ НА ПИЦЦЕРИИ ............................................. 70 7.1. ФИНАНСОВЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ ПОСЕТИТЕЛЕЙ ПИЦЦЕРИЙ МОСКВЫ ......... 70 7.2. РАСПРЕДЕЛЕНИЕ ДОХОДОВ НАСЕЛЕНИЯ МОСКВЫ В 2009 Г. .............................. 71 График 8. Доли доходов децильных групп населения Москвы в 2009 г. Таблица 17. Доходы децильных групп населения Москвы в 2009 г. 7.3. СЕГМЕНТАЦИЯ ПИЦЦЕРИЙ ПО ДОХОДАМ ПОСЕТИТЕЛЕЙ .................................... 75 Таблица 18. Интервалы цен на меню пиццерий, руб. и долл. Таблица 19. Соответствие денежных доходов клиентов ценовым категориям.
8. МАРКЕТИНГОВАЯ СТРАТЕГИЯ .............................................................................................. 77 8.1. СТРАТЕГИЯ БИЗНЕСА В УСЛОВИЯХ КРИЗИСА ........................................................... 77 8.2. ЦЕНОВАЯ ПОЛИТИКА ........................................................................................................... 78
Глава 1. База данных предприятий общественного питания (кафе, бары, рестораны) и торгово-развлекательных центров, сотрудничающих с ВОИС и РАО, в которых осуществляется проигрывание музыкальных композиций (фонограмм) в РФ. Предоставление 40 наиболее крупных потребителей в каждом городе (предприятий общественного питания -20 компаний, ТРЦ — 20 компаний)
РЕЗЮМЕ
До 2005 года рынок общественного питания в Новосибирской области находился в стагнации. Бурный рост рынка пришелся на 2005-2008 годы, когда ежегодно оборот общественного питания в области увеличивался на 20% в сопоставимых ценах. Кризис оказал существенное влияние на рынок общественного питания в Новосибирской области. Всего за один год в сопоставимых ценах оборот общественного питания в области сократился на 27%. Тем не менее уже в 2010 году отрасль начала выходить из кризиса и 2010-2011гг. можно назвать периодом «восстановления» от кризисного периода. По оценке DISCOVERY Research Group в 2011 году объем рынка увеличился на 1,4%. Таким образом, оборот общественного питания в Новосибирской области по итогам 2011 года составил 11,7 млрд. руб.
В сибирской столице функционирует 1725 предприятий питания на 94 тысячи мест. За 2011 год в Новосибирске открылось 48 новых предприятий общественного питания на 4,3 тысячи посадочных мест.
В 2011 году новосибирские рестораторы и ресторанные группы доказали свое право называться одними из лучших в России: победа в Большом Международном кремлевском кулинарном кубке и обладание золотой «Пальмовой ветвью» придает им уважения. Также в 2011 году было объявлено о создании Центра для подготовки специалистов общепита.
В 2010 году был проведен р…
Методологические комментарии к исследованию 3
1. Обзор рынка фаст-фуда и пиццы в городе Краснодар, 2013- по март 2014 гг. 7
1.1. Общая информация по рынку: 7
1.1.1. Оборот рынка фаст-фуда, доля доставки 2013- по март2014 гг. 7
1.1.2. Оборот рынка пиццы, доля доставки 2013- по март2014 гг. 7
1.1.3. Емкость рынка 7
1.1.4. Оценка текущих тенденций и перспектив развития рынка 8
2. Конкурентный анализ на рынке фаст-фуда и пиццы в городе Краснодар, 2013- по март 2014 гг. 12
2.1. Крупнейшие операторы на рынке фаст-фуда и пиццы, в том числе доставки: объем продаж и доля на рынке 12
2.1.1. Профили компаний 12
2.1.2. Маркетинговые мероприятия 21
3. Анализ потребителей фаст-фуда и пиццы в городе Краснодар, 2013- по март 2014 гг. 23
3.1. Оценка объема потребления 23
3.2. Описание потребительских предпочтений 24
4. Рекомендации и выводы по исследованию 26
