Телефон для консультаций: +7(985)920-61-98 (телефон офиса в Москве), 8(800)55-189-55 (бесплатный телефон по РФ)
Вы можете заказать данный отчёт в режиме on-line прямо сейчас, заполнив небольшую форму
регистрации.
Заказ отчёта не обязывает к его покупке. После получения заказа на отчёт с Вами свяжется наш менеджер, который:
1. Ответит на все вопросы по данному отчёту
2. Согласует удобную для Вас форму оплаты
3. Выставит счёт на покупку выбранного отчёта
4. Согласует все действия по передаче Вам приобретенного исследования
Поля, отмеченные звёздочкой, обязательны для заполнения.
Полное описание отчёта
Цель исследования:
Анализ инвестиционной привлекательности рынка общественного питания Москвы.
Задачи исследования:
Дать общую характеристику рынку общественного питания Москвы;
Определить структуру, объем и темпы роста рынка;
Охарактеризовать ситуацию в основных сегментах рынка, в том числе последствия финансово-экономического кризиса;
Провести анализ игроков рынка;
Выделить ключевые тенденции и перспективы развития рынка общественного питания Москвы.
Методы исследования:
Сбор и анализ первичной информации по деятельности и лизинговым программам компаний;
Сбор и анализ вторичной информации печатных и электронных, деловых и специализированных изданий
Подробное оглавление/содержание отчёта
Содержание
1. Описание исследования
2. Выводы
3. Социально-экономическая характеристика города Москвы
3.1. Экономика города
3.2 Индекс промышленного производства
3.3. Финансы
3.4. Транспорт
3.5. Строительство
3.6. Розничная торговля
3.7. Оптовая торговля
3.8. Демографическая ситуация
3.9. Занятость населения
3.10. Уровень жизни населения
3.11. Структура расходов населения
3.12. Заключение
4. Определение и характеристика предприятий общественного питания
5 Характеристика общероссийского рынка общественного питания
6. Объем и темпы роста российского рынка общественного питания
6.1. Основные тенденции развития отрасли до 2008 и после
6.2. Стратегии игроков ресторанного бизнеса в период кризиса
7. Характеристика московского рынка общественного питания
7.1. Объем и динамика рынка
7.2. Структура рынка общепита Москвы
7.3. Спрос на рынке общественного питания Москвы
8. Рестораны медленного обслуживания
8.1. Характеристика сегмента
8.2. Целевая аудитория
8.3. Основные игроки на рынке ресторанов «медленного» обслуживания Москвы
8.4. Инвестиционная привлекательность
8.5. Основные тенденции развития сегмента.
9. Фаст-фуд
9.1. Характеристика сегмента
9.2. Стационарные точки фаст-фуд
9.3. Основные игроки на рынке стационарного фаст-фуда
9.4. Пиццерии
9.5. Сэндвич-бары
9.6. Мобильные точки фаст-фуд
9.7. Основные игроки на рынке мобильного фаст-фуда
9.8. Целевая аудитория
9.9. Инвестиционная привлекательность
9.10. Тенденции развития сегмента
10. Кафе-кондитерские/кофейни
10.1. Общая характеристика сегмента и подсегменты
10.2. Целевая аудитория
10.3. Основные игроки
10.4. Инвестиционная привлекательность
10.5. Тенденции развития сегмента
11. Пабы, бары, трактиры, пивные
11.1. Общая характеристика и структура сегмента
11.2. Целевая аудитория
11.3. Инвестиционная привлекательность
11.4. Тенденции развития сегмента
12. Кейтеринг – доставка готовой еды
12.1. Общая характеристика сегмента
12.2. Рынок кейтеринга во время кризиса
12.3. Основные игроки на рынке кейтеринга
12.4. Целевая аудитория
12.5. Инвестиционная привлекательность
12.6. Тенденции развития сегмента
13. Анализ рынка недвижимости под предприятия общественного питания
13.1. Прогноз
13.2. Основные требования для размещения будущего ресторана
14. Основные этапы реализации бизнес-плана по открытию ресторана в Москве
14.1. Юридические и технические особенности открытия ресторана
14.2. Организация производства и управления
14.3. Маркетинговая стратегия развития заведения
14.4.Рекомендации по выбору способа продвижения заведения и адаптации к конкретному проекту
Приложения
Приложение 1. Прогноз Департамента экономической политики и развития города Москвы
Приложение 2. Популярные рестораны и кухни Москвы
Приложение 3. Объем ввода торговых площадей, запланированный на 2010 год
Приложение 4. Список таблиц и диаграмм
Перечень приложений
Список таблиц:
Таблица 1. Исполнение консолидированных бюджетов субъектов РФ, 2009, тыс. руб.
Таблица 2. Инвестиции в основной капитал, 2009
Таблица 3. Динамика иностранных инвестиций по видам, 2001-2009, млн. долл.
Таблица 4. Индексы промышленного производства Москвы (в процентах к предыдущему году), 2000-2009
Таблица 5. Динамика индекса промышленного производства предприятий обрабатывающих производств, производства и распределения электроэнергии, газа и воды, добычи полезных ископаемых Москвы (в процентах к соответствующему периоду прошлого года), 2009-2010
Таблица 6 . Финансовые результаты деятельности организаций (без субъектов малого предпринимательства), 2009, млн. руб.
Таблица 7. Финансовые результаты работы предприятий и организаций Москвы основных видов экономической деятельности, без учета малых предприятий, банков и страховых организаций, январь-март 2010, млн. руб.
Таблица 8. Количество убыточных предприятий и организаций отдельных видов экономической деятельности Москвы, без учета малых предприятий, банков и страховых организаций, январь-март 2010
Таблица 9. Объем выполненных работ по виду деятельности «строительство», 2009
Таблица 10. Строительство жилых домов, 2009
Таблица 11. Оперативные данные по общему объему розничного товарооборота (по каналам реализации) и обороту общественного питания Москвы, по полному кругу предприятий торговли и общественного питания, январь-июнь 2010
Таблица 12. Оборот оптовой торговли организаций оптовой торговли Москвы, 2009
Таблица 13. Коэффициенты естественного прироста населения Москвы (на 1000 человек населения), 1992-2009
Таблица 14. Естественное движение и миграция населения Москвы, 2009-2010
Таблица 15. Численность незанятых граждан, обратившихся за содействием в поиске подходящей работы в государственные учреждения службы занятости населения на конец декабря 2009 года
Таблица 16. Сводный индекс потребительских цен на товары и услуги, 2010
Таблица 17. Численность населения с денежными доходами ниже величины прожиточного минимума и дефицит денежного дохода, 2001-2008
Таблица 18. Структура потребительских расходов домашних хозяйств (по материалам выборочного обследования бюджетов домашних хозяйств; в процентах к итогу)
Таблица 19. Структура потребительских расходов домашних хозяйств в среднем на члена домохозяйства в год в городской местности, РФ, 2005-2008
Таблица 20. Распределение организаций общественного питания по типам
Таблица 21. Сегментация организаций общественного питания по среднему чеку
Таблица 22. Номинальная начисленная заработная плата в среднем за месяц в расчете на одного работника по типам предприятий общественного питания, 2007-2009
Таблица 23. Номинальная начисленная заработная плата в среднем за месяц в расчете на одного работника по типам предприятий общественного питания, 2009
Таблица 24. Крупнейшие сетевые игроки рынка общественного питания Москвы
Таблица 25. Структура рынка общественного питания Москвы, 2010
Таблица 26. Новые игроки на рынке общественного питания Москвы, 2010
Таблица 27. Самые популярные новые рестораны Москвы в июле 2010 года, открытые в течение года
Таблица 28. Основные сетевые проекты «Группы компаний Аркадия Новикова» в сфере ресторанного бизнеса в демократичном сегменте
Таблица 29. Наиболее популярные бренды «Росинтер Ресторантс Холдинг»
Таблица 30. Важность факторов, обеспечивающих развитие ресторанов разных сегментов
Таблица 31. Основные статьи затрат при открытии элитных и демократических ресторанов
Таблица 32. Сравнительная характеристика мобильных и стационарных точек быстрого питания и недорогих ресторанов
Таблица 33. Первоначальные вложения и срок окупаемости заведений сегмента фаст-фуд
Таблица 34. Основные игроки рынка кофеен на рынке Москвы и Московской области
Таблица 35. Основные затраты на открытие кофейни в Москве
Таблица 36. Затраты на аппаратуру для спорт-бара
Таблица 37. Компании, пользующихся услугами «Мега Фудз»
Таблица 38. Компании, пользующихся услугами «ЛаньЧ»
Таблица 39. Компании, пользующихся услугами «Бризоль»
Таблица 40. Диапазон запрашиваемых арендных ставок по основным торговым коридорам, долл./кв. м /год
Таблица 41. Этапы реализации бизнес-плана
Таблица 42. Штатное расписание для ресторана на 100 посадочных мест
Таблица 43. Примерный перечень необходимого оборудования для ресторана*
Таблица 44. Программное обеспечение для автоматизации ресторанного бизнеса
Таблица 45. Медиа-план продвижения ресторана
Таблица 46. Взаимосвязь качества кухни и обслуживания с восприятием ресторана клиентом
Таблица 47. Динамика основных макроэкономических показателей (уровень 2009 года - 100%)
Таблица 48. Динамика основных макроэкономических показателей (% к прошлому году)
Таблица 49. Оценка среднемесячной зарплаты и среднего размера пенсии, 2008-2013
Таблица 50. 100 самых популярных ресторанов Москвы
Таблица 51. Торговые центры Москвы, введенные в эксплуатацию в первом полугодии 2010 года
Таблица 52. Торговые центры Москвы, запланированные к вводу в эксплуатацию во второй половине 2010 года
Таблица 53. Примеры вакантных помещений под предприятие общественного питания в Москве
Список диаграмм:
Диаграмма 1. Динамика экспорта-импорта РФ, 2003-2009, млрд. долл.
Диаграмма 2. Динамика иностранных инвестиций по видам, 2001-2009, млн. долл.
Диаграмма 3. Объем отправленных грузов железнодорожным транспортом общего пользования, млн. т
Диаграмма 4. Объем перевозки грузов автомобильным транспортом крупных и средних организаций всех видов деятельности, млн. т
Диаграмма 5. Оборот розничной торговли на душу населения Москвы (в фактически действовавших ценах; тыс. руб. в 1995 году), 1995-2009, млн. руб.
Диаграмма 6. Численность постоянного населения Москвы, 1995-2009
Диаграмма 7. Распределение районов Москвы по численности населения
Диаграмма 8. Динамика численности незанятых граждан, 2009-2010, тыс. человек
Диаграмма 9. Распределение безработных по профессиональным группам
Диаграмма 10. Распределение безработных по полу
Диаграмма 11 Распределение безработных по образованию
Диаграмма 12. Распределение безработных по возрасту
Диаграмма 13. Продолжительность безработицы, апрель 2010
Диаграмма 14. Индексы потребительских цен на непродовольственные товары, (декабрь к декабрю предыдущего года, 2000-2009
Диаграмма 15. Индексы потребительских цен на продовольственные товары, декабрь к декабрю предыдущего года, 2000-2009
Диаграмма 16. Распределение населения по размеру среднедушевых денежных доходов, в % к итогу, Москва, 2007-2009
Диаграмма 17. Оборот общественного питания в РФ, 2000-2009
Диаграмма 18. Индексы физического объема оборота общественного питания, в % к соответствующему периоду предыдущего года, РФ, 2000-2009
Диаграмма 19. Расходы домашних хозяйств на рестораны и гостиницы
Диаграмма 20. Влияние кризиса на посещение россиянами кафе и ресторанов, 2009
Диаграмма 21. Влияние кризиса на посещение россиянами кафе и ресторанов, возрастное распределение, март 2009
Диаграмма 22. Темп роста оборота общественного питания Москвы и Российской Федерации, 2001-2010
Диаграмма 23. Сегментация по типам сетевых организаций общественного питания
Диаграмма 24. Географическая структура рынка сетей общественного питания в России по количеству сетевых точек, 2008
Диаграмма 25. Оборот общественного питания Москвы, 2000-2010, млрд. руб.
Диаграмма 26.Распределение организаций общественного питания по округам Москвы
Диаграмма 27. Распределение организаций общественного питания по типам предприятий
Диаграмма 28. Распределение ресторанов по виду кухни (возможно несколько видов кухонь у одного ресторана), количество организаций
Диаграмма 29. Распределение численности работников по типам предприятий общественного питания, 2010
Диаграмма 30. Структура рынка ресторанов медленного обслуживания в Москве, по стоимости среднего чека
Диаграмма 31. Доля игроков в сегменте casual dining на рынке общественного питания России на начало 2009 года
Диаграмма 32. Изменение доли игроков в сегменте casual dining на рынке общественного питания Москвы на начало 2009 года
Диаграмма 33. Потребительские предпочтения посетителей ресторана при выборе национальных кухонь в июле 2010 года
Диаграмма 34. Критерии выбора ресторана медленного обслуживания
Диаграмма 35. Критерии выбора заведений быстрого питания (% от числа постоянных посетителей)
Диаграмма 36. Возрастное распределение посетителей «Крошка-Картошка»
Диаграмма 37. Социальный статус посетителей «Крошка-Картошка»
Диаграмма 38. Уровень дохода посетителей «Крошка-Картошка»
Диаграмма 39.Количество точек фаст-фуд на 1 млн. жителей в России по сравнению с другими странами
Диаграмма 40. Структура рынка кофеен Москвы по предлагаемому меню
Диаграмма 41. Структура рынка кофеен Москвы (по принадлежности к сети)
Диаграмма 42. Средняя арендная ставка по Москве за помещение порядка 100 кв. м в торговой галерее качественного торгового центра долл./кв. м/год (без НДС и эксплуатационных расходов)
Диаграмма 43.Средние ставки аренды в качественных торговых центрах Москвы по округам, долл./кв.м./год (без НДС и эксплуатационных расходов)
Диаграмма 44. Критерии выбора ресторанов
Диаграмма 45. Источники информации о ресторанах
ВЫДЕРЖКИ ИЗ ИССЛЕДОВАНИЯ
ОСНОВНЫЕ ПРИЧИНЫ НЕУДОВЛЕТВОРЕННОСТИ ПОСЕТИТЕЛЕЙ РЕСТОРАНОВ
В данном пункте мы рассмотрим основные проблемы, с которыми сталкиваются
посетители ресторанов. Респонденты могли отмечать до трех вариантов ответа, в
связи с этим сумма ответов превышает
МЕТОДОЛОГИЯ ПРОВЕДЕНИЯ ИССЛЕДОВАНИЯ 6 СПИСОК ГРАФИКОВ, ДИАГРАММ, ТАБЛИЦ И СХЕМ 8 1. НАСЕЛЕНИЕ МОСКВЫ 11 1.1. Динамика численности населения Москвы 11 1.2. Динамика уровня жизни населения Москвы 12
2. КЛАССИФИКАЦИЯ БАРОВ 13 2.1. Типы предприятий общественного питания 13 2.2. Виды услуг предприятий общественного питания 15 2.3. Классификация баров 17
3. ОБЪЕМ МОСКОВСКОГО РЫНКА ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ 19 3.1. Динамика объема рынка по годам 19 3.2. Динамика объема рынка по месяцам (с учетом 2009 года) 21 3.3. Структура объема рынка по типам заведений 22
4. БАРЫ В СТРУКТУРЕ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ МОСКВЫ 23 4.1. Количество предприятий общественного питания Москвы 23 4.2. Доля баров среди предприятий общественного питания Москвы 25
5. РЕЙТИНГ БАРОВ МОСКВЫ 26
6. ГЕОГРАФИЧЕСКОЕ РАСПОЛОЖЕНИЕ БАРОВ МОСКВЫ И ИХ РЕЖИМ РАБОТЫ 27 6.1. Географическое расположения баров Москвы 27 6.2. Режим работы баров Москвы 29
7. ЦЕНОВАЯ СЕГМЕНТАЦИЯ БАРОВ МОСКВЫ 30
8. МЕРЫ, ПРИМЕНЯЕМЫЕ В БАРАХ МОСКВЫ, ПОД ВОЗДЕЙСТВИЕМ КРИЗИСА 31
9. КРУПНЕЙШИЕ СЕТИ БАРОВ МОСКВЫ 32 9.1. Сеть баров «Кружка» 32 Количество баров и их географическое расположение …
В мае 2008 г. агентство маркетинговых исследований DISCOVERY Research Group завершило исследование рынка общественного питания в России. Согласно прогнозам аналитиков DISCOVERY Research Group, по итогам 2008 г. объем российского рынка общественного питания превысит 630 млрд. руб., а московского – 120 млрд. руб. Мы ожидаем замедления темпов роста московского рынка общественного питания (по итогам 2007 г. они составили около 15%). Это обусловлено тем, что потребительские предпочтения посетителей элитных ресторанов смещаются в пользу более демократичных заведений. Развитие различных сегментов рынка в 2007 году в Москве происходило неравномерно. Наиболее динамично развивался сегмент фаст-фуда. Ежегодный рост сегмента фаст-фуд, по нашим оценкам, составляет 20-27%. Наименее быстрыми темпами развивался сегмент элитных ресторанов. В ближайшие годы наиболее активно рынок будет развиваться в регионах, поскольку наладить бизнес в Москве становится все сложнее из-за нарастающей конкуренции, высоких арендных ставок и недостатка квалифицированных кадров. В настоящее время, по разным оценкам, доля сетевых предприятий в столице составляет 25-35% рынка и продолжает увеличиваться. Крупнейшими игроками рынка в 2007 году стали «Макдоналдс», «Ростик Групп», «Кофе Х…
1. Обзор рынка японских ресторанов в г. Северодвинск
1) Общая информация по рынку
2) Основные характеристики услуги
3) Основные характеристики рынка
4) Объем рынка
5) Емкость рынка
6) Оценка текущих тенденций и перспектив развития рынка
7) Оценка факторов, влияющих на рынок
2. Конкурентный анализ
1) Насыщенность рынка
2) Покрытие и концентрация японских ресторанов в городе
3) Основные игроки (доля на рынке)
4) Наличие маркетинговых мероприятий в компаниях-конкурентах
5) Анализ ценовой политики основных игроков
6) Оценка ассортимента предлагаемых услуг (меню, интерьер, сервис, наличие доставки, наличие детской комнаты и пр)
3. Рекомендации и выводы по исследованию
1) Барьеры входа в отрасль
2) Перспективы развития рынка
3) Разработка рекламной стратегии
