Методика измерения основана на изменении параметров ультразвука в молоке в зависимости от температуры и состава молока. Без применения химических реактивов прибор позволяет одновременно измерять содержание массовой доли жира, сухого обезжиренного молочного остатка (СОМО), плотность, температуру молока.
http://www.biomer.noolab.ru/catalog.php?action=show&id=29 (Технические характеристики "КЛЕВЕР-1М")