Описание "Экспертиза рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла"
Пособие входит в серию «Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья». Содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла. В книге представлены следующие основные разделы по рассматриваемой группе пищевых продуктов: классификация, термины и определения, технология производства, экспертиза качества и безопасности (органолептические, физико-химические, микробиологические показатели, дефекты и пороки, идентификация), упаковка, маркировка и хранение. Пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальностям пищевого профиля.
Представляет интерес для практических и научных работников.
Вы можете обратиться за более детальной информацией к производителю "Экспертиза рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла".
|
Всего в разделе
Обзоры по теме
