Экспертиза масел, жиров и продуктов их переработки

Описание "Экспертиза масел, жиров и продуктов их переработки"

Пособие входит в серию «Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья» http://food-expertise.ru/. Содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе
масел, жиров и продуктов их переработки.
Представлена следующая информация по рассматриваемой группе пищевых продуктов: классификация, термины и определения, ассортимент и товароведная характеристика, технология производства, экспертиза качества и безопасности (органолептические, физико-химические, микро биологические показатели, дефекты и пороки, идентификация), упаковка, маркировка и хранение.
Пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям и специальностям указанного пищевого профиля.
Имеет практическую значимость для работников пищевой и перерабатывающей промышленности, специалистов экспертных (инспекционных, оценочных) организаций, органов по сертификации, испытательных лабораторий, аудиторских и сюрвейерских фирм, занимающихся вопросами качества и безопасности продуктов питания.