Телефон для консультаций: +7(985)920-61-98 (телефон офиса в Москве), 8(800)55-189-55 (бесплатный телефон по РФ)
Вы можете заказать данный отчёт в режиме on-line прямо сейчас, заполнив небольшую форму
регистрации.
Заказ отчёта не обязывает к его покупке. После получения заказа на отчёт с Вами свяжется наш менеджер, который:
1. Ответит на все вопросы по данному отчёту
2. Согласует удобную для Вас форму оплаты
3. Выставит счёт на покупку выбранного отчёта
4. Согласует все действия по передаче Вам приобретенного исследования
Поля, отмеченные звёздочкой, обязательны для заполнения.
Полное описание отчёта
Цель исследования Описать состояние рынка кейтеринга в России в 2010-2011 году. Задачи исследования 1. Определить объем российского рынка кейтеринга. 2. Определить темпы прироста российского рынка кейтеринга. 3. Охарактеризовать состояние, основные тенденции и перспективы развития российского рынка кейтеринга. 4. Описать основные экономические тенденции на рынке кейтеринговых услуг 5. Охарактеризовать развивающиеся региональные рынки кейтеринга. 6. Описать основных игроков на рынке кейтеринга. Объект исследования Российский рынок кейтеринга. Метод сбора данных Мониторинг материалов печатных и электронных деловых и специализированных изданий, аналитических обзоров рынка; Интернет; материалов маркетинговых и консалтинговых компаний; результаты исследований DISCOVERY Research Group. Метод исследования Традиционный контент-анализ документов и сайтов в Интернете. Информационная база исследования 1. Печатные и электронные, деловые и специализированные издания. 2. Ресурсы сети Интернет. 3. Материалы компаний. 4. Аналитические обзорные статьи в прессе. 5. Результаты исследований маркетинговых и консалтинговых агентств. 6. Экспертные оценки. 7. Интервью с производителями и другими участниками рынка. 8. Материалы отраслевых учреждений и базы данных. 9. Базы данных Discovery Research Group..
Подробное оглавление/содержание отчёта
Глава 1. Технологические характеристики исследования…17
Цель исследования…17
Задачи исследования…17
Объект исследования…17
Метод сбора информации…17
Информационная База Исследования…17
Глава 2.Общая Характеристика Кейтеринга В России…18
§ 1. Общее понятие кейтеринга,классификация его видов…18
§ 2.Этапы развития кейтеринга в России.…20
Глава 3. Cегменты рынка кейтеинга…23
§ 1. Ценовая сегментация рынка…23
§ 2. Сегменты рынка кейтеринга по форматам…24
Экономический сегмент… 24
Средний сегмент… 25
Премиум сегмент… 26
Особенности сегментации рынка кейтеринга в России… 27
Глава 4. Объем рынка и темпы роста…29
§ 1. Объем рынкаи темпы роста…29
§ 2.Перспективы развития рынка…31
Прогноз развития рынка… 31
Территориальная структура… 33
Глава 5. Ключевые тенденции рынка…36
§ 1. Основные направления развития рынка…36
Выход игроков в новые сегменты… 36
Демократизация цен… 36
Комплексность услуг… 36
Изменение предпочтений клиентов… 37
Внедрение новых идей и технологий… 38
§ 2. Негативные факторы, препятствующие развитию рынка…38
Глава 6.Характеристика Рынка Кейтеринга По Основным Форматам…40
§ 1. Бортовое питание: состояние и перспективы…40
Питание пассажиров на авиационных рейсах… 40
Питание пассажиров в поездах дальнего следования… 46
Питание пассажиров на яхтах… 49
§ 2. Корпоративное питание…50
Организация корпоративного питания… 51
Предпочтения потребителей… 52
Виды дотаций… 56
Перспективы развития корпоративного кейтеринга… 56
§ 3. Выездное ресторанное обслуживание…58
§ 4. Организация питания в государственных общественных учреждениях (социальное питание)…61
Глава 7. Особенности организации кейтерингового бизнеса.…64
§ 1. Особенности входа на рынок и развития кейтеринговой компании…64
§ 2. Методики и технологии организации питания на выездных мероприятиях…69
§ 3. Особенности организации работы и управления персоналом…71
Потенциал рынка труда в России для кадровых потребностей кейтеринговых компаний… 71
Система организации и контроля работы персонала… 76
Глава 8. Крупнейшие игроки на рынке кейтеринга…79
§ 1. Компания "Калитники Кейтеринг"…80
§ 2. Компания Dellos Catering…80
§ 3. Компания "Улей Кейтеринг"…81
§ 4. Компания "Конкорд-Кейтеринг"…82
§ 5. Компания "ChanterCler"…83
§ 6. Компания "ЛаньЧ" (группа компаний "КорпусГрупп")…84
§ 7. Компания "Sodexo"…85
§ 8. Копания "Даймонд Кейтеринг"…86
§ 9. Компания "Мега Кейтеринг"…87
Глава 9. География распространения кейтеринга в России…88
§ 1. Москва и Санкт-Петербург…88
§ 2. Владивосток…92
§ 3. Ростов-на-Дону…92
§ 4. Нижний Новгород…93
§ 5. Новосибирск…94
§ 6. Самара…96
§ 7. Красноярск…98
§ 8. Орел…100
§ 9. Уфа…100
Перечень приложений
Диаграммы: Диаграмма 1. Направления деятельности кейтеринговых компаний, % 15
Диаграмма 2. Общая статистика заказов по рынку кейтеринга, % 16
Диаграмма 3. Доли рынка кейтеринга России, занимаемые российскими и иностранными кейтеринговыми компаниями, % 18
Диаграмма 4. Соотношение кейтеринговых компаний на московском и региональном рынках, % 20
Диаграмма 5.Объем рынка Самары, охваченный кейтеринговыми компаниями, % 24
Диаграмма 6. Должностной состав клиентов службы доставки обедов, % 25
Диаграмма 7. Освоение сегментов красноярского рынка кейтеринга, % 25
Диаграмма 8. Рост потребности клиентов в услугах кейтеринговых компаний в Красноярске, % 25
Диаграмма 9. Соотношение частных и корпоративных клиентов, % 26
Диаграмма 10. Соотношение форматов проводимых мероприятий в премиальном сегменте. 33
Диаграмма 11. Лояльность клиентов при заказе обедов, % 34
Диаграмма 12. Структура рынка услуг «питания вне дома» в Европе. 35
Диаграмма 13. Структура оборота общественного питания в России в 2010 году по округам; млрд. рублей, %. 36
Диаграмма 14. Соотношение крупных и мелких игроков на рынке кейтеринга, % 36
Диаграмма 15. Показатели приоритетности национальных кухонь среди потребителей, % 37
Диаграмма 16. ВУЗы, в которых получили первое высшее образование успешные менеджеры кейтеринга, % 50
Диаграмма 17. ВУЗы, которых получили второе высшее и дополнительное образование успешные менеджеры, кейтеринга, % 50
Диаграмма 18. Показатели высшего образования среди сотрудников кейтеринговых компаний, % 51
Диаграмма 19. Опыт работы специалистов кейтеринговых компаний, % 51
Диаграмма 20. Гендерный состав сотрудников кейтеринговых компаний, % 52
Диаграмма 21. Наиболее крупные операторы российского рынка авиапитания, тыс порций 55
Диаграмма 22. Операторы, специализирующиеся на бортовом питании, % 56
ВВЕДЕНИЕ ХАРАКТЕРИСТИКА ИССЛЕДОВАНИЯ АНАЛИЗ РОССИЙСКОГО РЫНКА КЕЙТЕРИНГА ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РЫНКА КЕЙТЕРИНГА Понятие услуги Показатели социально-экономического развития Рынок общественного питания Резюме по разделу СЕГМЕНТАЦИЯ РЫНКА КЕЙТЕРИНГА Сегментация Рынка по основным видам услуг Ценовая сегментация и ценообразование на Рынке Сезонность на Рынке Резюме по разделу ОСНОВНЫЕ КОЛИЧЕСТВЕННЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ РЫНКА КЕЙТЕРИНГА Объем и темпы роста рынка Емкость Рынка Резюме по разделу КОНКУРЕНТНЫЙ АНАЛИЗ РЫНКА КЕЙТЕРИНГА Уровень конкуренции, параметры конкуренции Описание профилей крупнейших игроков Рынка Резюме по разделу КАНАЛЫ ПРОДАЖ НА РЫНКЕ КЕЙТЕРИНГА Особенности сбытовой политики на Рынке Поставщики продовольствия Организация выездного ресторанного обслуживания Организация корпоративного питания Питание на транспорте Основные каналы продвижения на рынке Резюме по разделу АНАЛИЗ КОНЕЧНЫХ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ РЫНКА КЕЙТЕРИНГА ВЫВОДЫ И РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ИССЛЕДОВАНИЮ Основные тенденции Рынка STEEPLE-анализ рынка Риски и барьеры при выходе на рынок РЕЗЮМЕ ПО ИССЛЕДОВАНИЮ
МЕТОДОЛОГИЯ ПРОВЕДЕНИЯ ИССЛЕДОВАНИЯ СПИСОК ГРАФИКОВ, ДИАГРАММ И ТАБЛИЦ 1. ПАРАМЕТРЫ РОССИЙСКИХ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ 1.1. Россия (в целом) Динамика численности населения Уровень жизни населения Крупнейшие регионы РФ Динамика уровня жизни населения крупнейших регионов Крупнейшие города 1.2. Москва и Московская область 1.3. Санкт-Петербург 2. ОБЪЕКТ ИССЛЕДОВАНИЯ 2.1. Общая характеристика отрасли Общественное питание Кейтеринг 2.2. Классификация предприятий общественного питания Российская классификация по форматам Международная классификация предприятий общественного питания 3. ОБЪЕМ РОССИЙСКОГО РЫНКА ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ 3.1. Рынок общественного питания РФ Динамика по годам Динамика по кварталам Сравнение оборота общественного питания РФ с другими странами Затраты на питание вне дома 3.2. Крупнейшие регионы РФ по обороту общественного питания Оборот общественного питания в федеральных округах Оборот общественного питания в субъектах РФ Объем рынка общественного питания Москвы Объем рынка общественного питания Санкт-Петербурга Оборот общественного питания в городах-миллионниках РФ Региональные особенности 3.3. Потребительские предпочтения на российском рынке общественного питания Предпочтения потребителей по форматам заведений общественного питания в городах РФ Лидеры рынка по посещаемости…
Демонстрационная версия Исследование «Рынок сетевых кафе-кондитерских в России: тенденции и перспективы (детально рынок г.Москвы и г.Санкт-Петербурга)» проведено специалистами Информационного Агентства «КредИнформ» (Information Agency “CredInform”) по заказу одного из участников рынка. Обзор охватывает временной период с 2006 по начало 2012 год, а также 2012-2014 годы в различных прогнозных сценариях.
Цели исследования
1. Описание структуры рынка кафе-кондитерских в России, тенденций и факторов его развития, определение объема рынка, основных игроков, существенных проблем, входных барьеров и рисков, а также роли государства.
2. Анализ места исследуемого рынка на объемлющем рынке общественного питания в России и в крупных городах в частности, выявление доли кондитерской составляющей в нем.
3. Оценка конкурентной среды и деловой активности на основе анализа бизнес-процессов на рынке кафе-кондитерских в России, а также в Москве и Санкт-Петербурге детально, как в наиболее развитых региональных рынках. Выявление изменений в среде участников рынка.
4. Определение степени концентрации и уровня конкуренции на рынке кафе-кондитерских в России, а также целесообразности и возможности выхода инвесторов на него в условиях волатильности рыночной среды.
5. А…
АННОТАЦИЯ Целью исследования является анализ потребительских предпочтений посетителей пивных ресторанов г. Москва. Задачи исследования: Выявить: · требования, предъявляемые к пивным ресторанам · частоту посещения пивных ресторанов · основные поводы для посещения пивных ресторанов · средние траты при посещении пивных ресторанов · состав компании, с которой посещают пивные рестораны · наличие у респондентов предпочитаемых ресторанов, причины приверженности им, возможные причины их смены · основные причины неудовлетворенности пивными ресторанами · пустующие ниши на рынке пивных ресторанов Москвы · медиа-предпочтения посетителей пивных ресторанов · наиболее популярные пивные рестораны Москвы География исследования: Москва Методология исследования: количественное исследование. Целевая аудитория. Данное исследование будет представлять интерес для: · Владельцев ресторанов · Инвесторов, желающих организовать собственный ресторанный бизнес Консалтинговых, маркетинговых и рекламных агентств ПОЛНОЕ СОДЕРЖАНИЕ ИССЛЕДОВАНИЯ Методологическая часть Описание типа исследования Объект и предмет исследования Цели и задачи исследования География исследования Время проведения исследования Методы сбора данных Социально…
